Birthday cake~ Chocolate Mousse cake

这是做给自己的生日蛋糕~生日一定要和妈妈一起庆祝~因为是妈妈的受难日嘛^^24年前~妈妈在怀我的时候~出水痘又发生车祸~医生要我妈堕掉胎中的我~否则生出来的将是残废或弱智的婴儿~但我妈毫不犹豫的~坚决不堕胎！告诉自己即使我出生后变得像医生说的一样~她都会无微不至地抚养我长大！真的很感谢妈妈当初的决定~才有今天的我!一定要做乖乖女啦 ^-^♥刚好星期日，下午1点就放工了~妈妈要我陪她做包~呼~~我的蛋糕又要延迟了~要做什么蛋糕呢？毫无头绪~~~~傍晚才决定要做巧克力慕丝蛋糕！不做fudge了~哈哈！很多材料都家里都有，开工咯！^^

Chocolate mousse cake食谱~
份量：9寸模型盘

材料 - (蛋糕体 chocolate moist cake)
面粉 cake flour - 1杯
糖 sugar - 半杯
无糖可可粉 cocoa powder - 半杯
苏打粉 baking soda - 1小匙
泡打粉 baking powder - 半小匙
鸡蛋 egg - 1粒
盐 salt - 半小匙
全脂奶油 full cream milk - 半杯
沙拉油 oil - 半杯
热水 hot water- 半杯

白油 shortening - 适量
面粉 flour - 适量

做法：
1. 烤箱预热150c 10分钟
2. 除了热水，把全部材料倒进盆里(粉类要过筛)，用打蛋器以低速搅拌均匀，再开高速搅拌均匀，加热水，搅拌均匀
3. 模型盘底和边缘涂上白油，用黄油也可以，撒入面粉，敷均匀，把蛋糊倒入，轻拍盘底，让气泡浮起
4. 把烤盘放入烤箱，150c烤大约40分钟

若只是要做chocolate moist cake来吃~那糖的份量就可以增加~这蛋糕不甜~因为我做的慕丝比较甜哦！

接下来做巧克力慕丝~ ^^

chocolate mousse食谱

材料 -

蛋黄 egg yolk - 3个

全蛋 egg - 1个

细砂糖 granulated sugar - 50g

凝胶粉 gelatin - 10g

黑巧克力 dark chocolate - 300g

淡奶油 whipping cream - 300g

甜酒/兰酶酒 - RUM 30g

做法：

1. 把蛋黄，全蛋，细砂糖放进盆里，用打蛋器打至乳白色，再以隔水加热方式，搅拌蛋黄(杀菌作用) 要不停搅拌，不然就变蒸蛋了，拿起待放，降温

2. 凝胶粉加入适量冷水混合均匀，以隔水加热方式，让粉融化，拿起，待放

3. 以隔水加热方式搅拌巧克力块，搅拌至融化，加入酒，搅拌均匀，若在这时巧克力开始凝固，可以加适量水，搅拌均匀，拿起，待放，降温

4. 盆里放入从冰箱取出的淡奶油，用打蛋器旋转拌打不到10秒，淡奶油彭起有一点纹路了就停止搅拌，既是6分发

5. 把打发的淡奶油加入已降温至36度的巧克力糊内，轻轻搅拌均匀，加入蛋糊，轻轻搅拌均匀，最后加入凝胶糊，轻轻搅拌均匀，即可

把巧克力蛋糕切成2片或3片，自己喜欢^^

把分切好的蛋糕片边缘切小一点，放在模型盘里，加入幕丝，放进冰箱5分钟，取出，再放一片蛋糕，再加入幕丝，放入箱5分钟，重复步骤至放完为止(期间要不时稍微搅拌盆里所剩的幕丝糊，避免硬化)

现在煮巧克力糖浆~糖浆可以买corn syrup（玉米糖浆），它是 High-fructose corn syrup ，摄取多了只会残留腹部~我还是买golden syrup好了~没玉米糖浆那么甜~但制出来得成品也大同小异啦^^

chocolate plastic食谱~

材料 -

巧克力 dark chocolate - 500g

golden syrup - 200ml

做法：

1. 巧克力切块，放入盆里，以隔水加热方式搅拌巧克力块，搅拌至融化，拿起

2. 温度降至60度左右时加入golden syrup，搅拌均匀，慢慢的你会感觉到很吃力，那是正常的，继续搅拌至巧克力糊会把粘在盆边的巧克力一同拉走，就可以把它倒在保鲜纸上，封密，不要遗留空气，温了就放入冰箱，或冷室内6个小时，最好隔夜

3. 要用时先把巧克力取出，放温半个至1个小时，不然巧克力硬硬的

4. 把巧克力团碾平，取出适量份量，做自己喜欢的模型^^

*手是温的，制作模型时巧克力会被手温融化，所以最好在冷气室内制作模型

**当发现巧克力比较软了，请不要不舍得暂停，应立即把做一半的模型放进冰箱或冷气下，待稍微硬化了在续工

***完成了模型就放入冰箱冷藏，巧克力团用不完的可以收进冰箱，或较冷室内储存，可以耐蛮久的哦！

****在碾巧克力团时可以撒上少许巧克力粉，避免粘粘^^

有了VIDEO步骤就更容易明白了:D http://www.youtube.com/watch?v=D48SIvhYH8o&feature=related

 

慕丝蛋糕冷藏后取出撒上可可粉，边缘沾上巧克力粒，摆上玫瑰花~美美哦~妈妈早上看见我就给我一个抱抱^^嘻嘻~我还没冲凉叻 =___=" 给她过目一下冰箱里的蛋糕~她说蛋糕好美哦！哈哈哈！谢谢谢谢^^ 爱人唱了英文，粤语，华语，马来亚语的生日歌给我听~还repeat唱了好多次~哈哈！该停了啦~~~ xD 收到了收到了 ~~~~ ^^