牛牛彩绘蛋糕卷 Moo Moo Swiss Roll

去面包店买面包时看到店里有新出蛋糕~Moo Moo cake ♥^^ 很可爱

RM12.80叻~倒是想自己动手做！嘻嘻~~

牛牛彩绘蛋糕卷食谱~
份量：9 x 11 模型盘

材料：
蛋黄 egg yolk -3个
细砂糖 granulated sugar - 20g
水 water - 60g
沙拉油 vege oil - 40ml
香草精 vanilla - 6滴
低筋面粉 low-gluten flour (蛋糕体) - 80g
蛋白 egg white -1个
蛋白 egg white -3个
细砂糖 granulated sugar - 45g
塔塔粉 cream of tartar - 1小匙
黑可可粉 dark cocoa powder -2小匙

糖浆：
糖 sugar - 10g
热水 hot water - 20g

内馅：
蓝莓酱
牛油

做法：
1. 盆里放入3个蛋黄，加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌至发白起泡，加入水，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，加入香草精，搅拌均匀，加入过筛的80g低筋面粉,搅拌至面糊出现粘性，提起打蛋器，垂滴的面糊在表面形成纹路的程度
2. 准备1个小碗，放入7小匙面糊，加2小匙的黑可可粉拌匀
3. 盆内放入1个蛋白，用打蛋器打发，加入1/8小匙的塔塔粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
4. 将打发好的蛋白7大匙加入小碗中，搅拌至没有蛋白霜，成为质地光滑的面糊(既是黑色糊)，装入袋子中，剪开一个小口
5. 烤盘铺上一张烤布，用装黑色面糊的袋子挤出牛牛的斑纹，放进预热至180度的烤箱中烤1分钟30秒
6. 将3个蛋白分次加入45g的细砂糖，打至7分发，加入做法3剩余的蛋白霜，继续打发，再加入剩下的塔塔粉，打发至稍硬性发泡，呈现稍带弯钩的尖角状态
7. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中
8. 以划圈的方式慢慢搅拌均匀，成为质地光滑的面糊
9. 面糊放入袋子里，在图案边缘挤出面糊，放进烤箱烤1分钟
10. 将面糊倒入烤好图案的烤盘上
11. 用刮刀抹平表面，用手轻拍烤盘底部以排出空气
12. 放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约15分钟
13. 把烤好的蛋糕取出，在表面盖上另一张烤纸，连同烤盘倒盖在冷却网上，立即用湿布将表面的烤纸抹一抹，撕下，再盖回蛋糕面上，待其散热冷却
14. 蛋糕冷却后，将原本盖着的烤纸换一张新的，蛋糕图案朝下翻过来并撕下背面的烤纸，再把蛋糕前后两端用刀斜切削边
15. 用刷子刷上糖浆
16. 在蛋糕上抹上牛油，在抹上蓝莓酱前端3CM左右不要涂抹
17. 喜欢的话可以摆上水果
18.将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起，往前拉起蛋糕，一边往前卷，卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可

这次不放奶油不放水果~抹上以前妈妈准备早餐面包给我时的味道~就是蓝莓加牛油~很好吃^^卷好了蛋糕才发现牛牛的斑纹好像太大了~如果小个一点就更美哦！下次再画小个一点的^^比较美，也可以卷得圆圆的..爱人看到了马上要5块！呵呵~狼吞虎咽吃了又说要refill多2块~(T__T)剩2块~我妈妈要吃~爸爸哥哥都还没吃~~我不用吃了啦~~~~~ 但至少知道是好吃的~我也笑了^-^v