香兰层蛋糕 Pandan layer cake （天然色素）

香兰层蛋糕 Pandan layer cake食谱~

Pandan威风
9寸模型盘
材料：
蛋黄 egg yolk - 4个
沙拉油或植物油 vege oil - 50g
香兰汁 pandan juice -30g
椰桨 santan - 30g
低筋面粉 low-gluten flour - 90g
细砂糖 granulated sugar - 20g
蛋白 egg white - 4个
柠檬汁 lemon juice - 5滴
细砂糖 granulated sugar - 60g

做法：
1. 香兰叶洗净，剪短，放入搅拌机里，加入少许水，搅烂，用布筛过滤，挤出30g香兰汁，加入30g椰浆，混合均匀
2. 盆里放入沙拉油，加入香兰椰浆汁，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，加入20g糖，搅拌均匀，分两次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，搅拌直至没有颗粒，出现浓调，(如果喜欢蛋糕青青的，可以在这时候加几滴香兰椰浆素，慢慢搅拌均匀) 蛋糊完成
3. 蛋白加入5滴柠檬汁，用打蛋器打至硬性打发，把1/3的打发蛋白加入蛋糊里，用抹刀以cut and fold的方式慢慢的轻轻切拌，翻拌，再把混合好的蛋糊加入剩余的2/3蛋白盆子里，慢慢切拌，翻拌
4. 把糊倒入模型盘内，稍微震动盘子，轻拍盘底，以震出气泡
5. 烤箱预热140c，10分钟，把烤盘放入烤箱的下层，140c，烤30分钟，30分钟后，将温度提高至170c，烤25分钟
6. 把烤出的蛋糕摇晃两下，倒扣盘子待凉，之后刮一刮边缘，即可脱模 
7. 把蛋糕分成2或3片，再把蛋糕片切小一点变8寸，不要也可以
-----------------------------------------------------------------------------
香兰层
9寸模型
材料：
糖 sugar - 80g
绿豆粉 green bean powder - 75g
椰桨 santan - 500ml
香兰汁 pandan juice - 500ml

燕菜粉 agar-agar powder - 10g

做法：
1. 把所有材料混合均匀，如果喜欢青青的颜色，可以加入几滴香兰椰浆素，(我加了几滴叶绿素) 
2. 把材料倒入锅里，放入燕菜粉，用中小火煮，别煮焦了，不停搅拌，直到糊浓调，即可关火
3. 9寸盘里放入1片蛋糕，加入一层香兰糊，重复步骤
4. 糊凉后，将盆包上保鲜纸，放入冰箱冷藏3个小时以上，即可享用