彩绘蛋糕卷 Rilakkuma swiss roll

彩绘蛋糕卷 Rilakkuma swissroll食谱~
份量：9 x 9 模型盘

材料：
蛋黄 egg yolk -3个
细砂糖 granulated sugar - 20g
水 water - 60g
沙拉油 vege oil - 40ml
香草精 vanilla - 6滴
低筋面粉 low-gluten flour (蛋糕体) - 80g
蛋白 egg white -1个
蛋白 egg white -3个
细砂糖 granulated sugar - 45g
低筋面粉 low-gluten flour (图案) - 1又3/4小匙
塔塔粉 cream of tartar - 1小匙
食用色素 colours (红、黄) - 各2滴
可可粉 cocoa powder - 1/4小匙
黑可可粉 dark cocoa powder -1小匙

糖浆：
糖 sugar - 10g
热水 hot water - 20g

内馅：
淡奶油 whipping cream - 150ml
细砂糖 granulated sugar - 10g
水果 fruits - 切块

做法：
1. 盆里放入3个蛋黄，加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌至发白起泡，加入水，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，加入香草精，搅拌均匀，加入过筛的80g低筋面粉,搅拌至面糊出现粘性，提起打蛋器，垂滴的面糊在表面形成纹路的程度

2. 准备5个小碗 a.b.c.d.e 分别放入面糊：
A：1小匙 
B：1/2小匙
C：1小匙 
D：1/2小匙 
E：2小匙 
再分别在小碗中加入低筋面粉拌匀：
A：不用加 
B：1/4小匙 
C：1/4小匙 
D：1/4小匙 
E：1小匙

3. 在两个碗内分别倒入少许黄色和红色的色素，加少量水混合一下
4. 将红色色素一点点的加入E的小碗中拌匀成红色面糊，黄色的色素一点点的加入D的小碗中拌匀成黄色面糊
5. 在A小碗中加入少于1小匙的黑可可粉拌匀，在C小碗中加入1/4小匙的可可粉拌匀
6. 盆内放入1个蛋白，用打蛋器打发，加入1/8小匙的塔塔粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
7. 将打发好的蛋白依次加入小碗中：
A：2大匙（黑色） 
B：1大匙（白色）
C：2大匙（淡棕色）
D：1大匙（黄色） 
E：1/3的量（粉红色）
搅拌至没有蛋白霜，成为质地光滑的面糊，装入袋子中，剪开一个小口
8. 烤纸上画上拉拉熊和爱心的图案，再铺上一张烤纸，用装黑色面糊的袋子挤出拉拉熊的轮廓，放进预热至180度的烤箱中烤1分钟
9. 用白色面糊画出鼻子周围和肚子，放进烤箱烤1分钟
10. 用淡棕色、黄色、粉红色画出拉拉熊的其它部分，放进烤箱烤1分30秒
11. 将3个蛋白分次加入45g的细砂糖，打至7分发，加入做法6剩余的蛋白霜，继续打发，再加入剩下的塔塔粉，打发至稍硬性发泡，呈现稍带弯钩的尖角状态
12. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中
13. 以划圈的方式慢慢搅拌均匀，成为质地光滑的面糊
14. 面糊放入袋子里，在图案边缘挤出面糊，放进烤箱烤1分钟
15. 将面糊倒入烤好图案的烤盘上
16. 用刮刀抹平表面，用手轻拍烤盘底部以排出空气
17. 放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约15分钟
18. 八烤好的蛋糕取出，在表面盖上另一张烤纸，连同烤盘倒盖在冷却网上，立即将表面的烤纸撕下，再盖回蛋糕面上，待其散热冷却
19. 蛋糕冷却后，将原本盖着的烤纸换一张新的，蛋糕图案朝下翻过来并撕下背面的烤纸，再把蛋糕前后两端用刀斜切削边
20. 用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下，再用刷子刷上糖浆
21. 在蛋糕上抹上打发的淡奶油，前端3CM左右不要涂抹
22. 摆上水果
23.将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起，往前拉起蛋糕，一边往前卷，卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可 

食谱参考：[彩绘★蛋糕卷2]
步骤VIDEO参考：http://www.youtube.com/watch?v=6SQYpCnZwn8