西瓜蛋糕 watermelon cake

西瓜蛋糕 watermelon cake食谱~
份量：9寸模型盘

材料：蛋糕体 (红曲威风)
鸡蛋 egg - 4个 (蛋白和蛋黄要分开)
糖 sugar - 60g + 30g
植物油 oil - 40g
西瓜汁/橙汁 watermelon juice/orange juice - 50g
低筋面粉 low-gluten flour - 70g
红曲粉 red yeast powder - 15g
巧克力豆 cocoa - 适量 (optional)

做法： 
1. 盆里放入蛋黄，加入30g糖，用手搅拌均匀，不需打发
2. 加入植物油和果汁，搅拌均匀
3. 加入过筛的低筋面粉和红曲幼粉，用抹刀以cut and fold的方式搅拌均匀，形成蛋糊
4. 把糖先后分几次加入蛋白，用打蛋器把蛋白打成硬性打发
5. 把打发好的蛋白分5次加入蛋糊内，用抹刀慢慢搅拌均匀，不要用力搅拌哦！(这时可以加少许巧克力碎搅拌均匀，不要也可以) 
6. 把蛋糊倒入模型盘内，稍微震动盘子，轻拍盘底，以震出气泡
7. 烤箱预热160c，把盘子放入烤箱，烤160c，1个小时左右
8. 把烤出的蛋糕摇晃两下，倒扣盘子待凉，之后刮一刮边缘，即可脱模 
可以用蛋糕底来做表面，蛋糕表面比较带褐红色，也可以切平表面薄薄的一层，里面是红色的 (我就是不小心把上层切得太厚了，所以蛋糕才会变得那么矮)
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材料：(西瓜纹)
9 x 9 方型烤盘

无盐奶油 unsalted butter - 20g
糖粉 icing sugar - 20g
低筋面粉 low-gluten flour - 10g
抹茶粉 matcha powder - 10g
蛋白 egg white - 20g 

做法：
1. 糖粉加入无盐奶油，用抹刀搅拌均匀
2. 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，混合均匀，此时粉堆很厚重，不好搅拌，但慢慢搅拌就可以了 
3. 分4次加入蛋白，搅拌均匀，形成粘糊状
4. 把粘糊放入纸袋，纸袋前尖端剪下1cm开口，把粘糊挤出纹路 (最好用高温烘焙布或是硅胶垫，因为烤好的海绵蛋糕很绵软，用油纸的话，可能会很粘很粘，挤糊时两排之间不要挤得太近，以免烤出来的纹路混在一起)
5. 用筷子把纹路弄出西瓜纹，如果弄了看见纹路薄薄的，可以再挤出粘糊，弄得满意为止
6. 把烤盘放进冰箱，将纹路冷冻硬化
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材料：(西瓜皮)
小号鸡蛋 egg - 60g 大约2个
糖粉 icing sugar - 35g
低筋面粉 low-gluten - 40g
抹茶粉 matcha powder - 3g
蛋白 egg white - 1个
糖 sugar - 10g

做法：
1. 鸡蛋打匀(不需打发) 加入过筛的糖粉，低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。形成蛋糊
2. 蛋糖分几次加入蛋白，用打蛋器将蛋白打成硬性打发
3. 把打发的蛋白分3次加入蛋糊，用抹刀慢慢搅拌均匀
4. 将冷冻好的烤盘从冰箱取出 (纹路已硬化)，将湖倒入靠盘，覆盖硬化的纹路，厚度最好均匀一些，才有足够的高度，(我用9x11的烤盘，所以糊很薄，如果用9x9就厚度刚好)
5. 烤箱预热180c，将烤盘放入烤箱，烤180c，8-10分钟
6. 将烤好的西瓜皮海绵蛋糕倒扣，盘子拿掉，用湿布抹一抹烤布，把烤布撕起，再将海绵蛋糕倒放，放凉 (此动作要快哦! 所以我没拍照)
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材料：(装饰)
淡奶油 whipping cream - 适量
巧克力 chocolate - 适量

做法：
1. 淡奶油打发，均匀的抹在红曲蛋糕边缘，大约0.3cm的厚度作为西瓜皮白色的部分 
2. 西瓜皮量好长度高度，切好了就粘上蛋糕边缘
3. 隔水加热将巧克力融化，涂在蛋糕上，作为西瓜种子

完成！